Enkel quorngryta med citron och örter

Den här qorngrytan är ett säkert kort som jag slänger ihop kvällar då jag inte riktigt orkar tänka. Eller som idag; jag hade färska örter kvar sedan fetaostbollarna häromdagen, och ville göra åt dem innan de vissnade helt. Ofta gör jag den här grytan på qornbitar, men idag blev det tärnade qornfiléer. Jag använder inga exakta mått, utan innehållet avgörs av vad köket har att erbjuda. Det här är någon sorts grundversion för tre personer ungefär:

Ingredienser:

1 scharlottenlök (ja, det går att använda annan lök också, t ex. gul lök)

1 vitlöksklyfta

4 halvtinade och tärnade qornfiléer (eller qornbitar, 200-300 gram)

1 grönsaksbuljongtärning 

en skvätt vitt (matlagnings)vin

ett par deciliter matlagningsgrädde

någon deciliter creme fraiche

ett par deciliter vatten

färska eller torkade örter (jag älskar dragon och brukar använda det tillsammans med timjan och oregano, idag använde jag färsk oregano, färsk basilika och lite torkad dragon och timjan)

citron

svartpeppar

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och mjukstek på medelvärme. Lägg sedan i qornbitarna och stek tillsammans med löken några minuter. Tillsätt en skvätt vin, en buljongtärning, rejält med svartpeppar, någon deciliter vatten och de torkade kryddorna. Låt koka ytterligare några minuter. Häll sedan över (matlagnings)grädde, creme fraiche och vatten i önskade proportioner och sätt under tiden igång pastan som lämpligtvis serveras till. Om du använder färska kryddor tillsätter du dem när det är ett par minuter kvar innan pastan är färdig och smaka samtidigt av med citron. Klart!

/ Thérèse

Fetaostbollar med pasta

Idag blir det fetaostbollar med pasta och tomatsås. Receptet hittade jag i en Coop-tidning före jul och det finns också här på deras hemsida. Jag tyckte dock att det var svårt att steka bollarna på något bra sätt senast jag gjorde dem, de föll sönder och brände fast. Idag testade jag att koka dem i buljong 5 minuter innan jag stekte dem. Det gjorde saken något bättre, men jag tror 4 minuters kokning hade varit bättre. Sist tror jag att jag snålade lite med oljan, tyckte det lät mycket med 3 matskedar, men idag öste jag på ordentligt och det brände i alla fall inte. De är fortfarande inte helt enkla att få att hålla ihop, men både jag och min man tycker väldigt mycket om smaken, så de får några försök till innan jag avskriver dem helt.

Ingredienser:

1 ägg *

1 dl ströbröd *

1 dl riven gul lök *

1 hackade örter, (jag använder färsk basilika och oregano) *

2 dl mandelmjöl

2 dl riven ost *

200 g smulad fetaost *

3 msk olivolja *

1 burk krossade tomater * eller färdig tomatsås

spagetti *

Gör såhär:

Rör ihop alla ingredienserna utom oljan till fetaostbollarna. Det blir en kornig massa som du får klämma ihop när du formar det till bollar (ca 24 stycken). Ett alternativ är att köra smeten i mixer; då blir den slätare och mer sammanhållet. 

Koka upp ett par liter vatten i en rymlig kastrull, tillsätt en grönsaksbuljontärning. Koka alla bollarna i 4 minuter. Lyft upp dem med hjälp av en hålslev och stek på svag värme tills de fått fin färg. 

Värm tomatsåsen och servera med pastan och fetaostbollarna. Jag smakade upp de krossade tomaterna med lite nymalen svartpeppar, örtsalt, lite färska kryddor och en skvätt grädde för att bryta skärpan. 

/ Thérèse