Röd linssoppa

Idag tänkte jag dela med mig av mitt favoritrecept på röd linssoppa - näringsrik, värmande, mättande och med lite sting. Att den dessutom är billig, snabblagad och ekologisk gör ju inte saken sämre.

Linssoppa (3-4 portioner)

1 dl röda linser *

1 dm grovhackad purjolök *

2-3 grovt rivna morötter *

(1 vitlöksklyfta *)

1 burk (ca 500 g) krossade tomater *
ev. 2-3 kokta potatisar *

5-7 dl grönsaksbuljong *
en skvätt grädde *

1-2 tsk curry *
0,5-1 tsk kanel *
10 försiktigt stötta kardemummakärnor 

olivolja *

Creme fraiche eller yoghurt till servering

Fräs curry och kanel i olivolja någon minut och tillsätt sedan grovriven morot, hackad purjolök och finhackad/pressad vitlök. Skölj linserna och tillsätt dem tillsammans med buljong och krossade tomater. Låt koka tio minuter eller tills linserna är mjuka. Jag vill gärna ha ett litet tuggmotstånd i linserna, men det är högst individuellt. Har du några kalla överblivna potatisar kan du med fördel slänga i dem mot slutet. Späd eventuellt med mer vatten (eller en skvätt grädde!) och smaka av med salt och curry. Jag brukar slänga i ett tiotal kardemummakärnor mot slutet som jag stött lite lätt i mortel. Ger spännande smak och lite crunch. Servera ångande varm, gärna med några klickar turkisk yoghurt eller creme fraiche och nybakat bröd.

/ Thérèse

Fisksoppa med kokosmjölk och röd curry

Idag lagade jag en av våra favoritfisksoppor med bas av kokosmjölk och asiatiska kryddor. Grundreceptet hittade jag här hos Tasteline, och har sen gjort några mindre justeringar. Efter att ha gjort soppan fyra, fem gånger så tror jag att jag hittat en bra variant.

Även om receptet kan se lite krångligt ut så är det en tacksam soppa att tillaga. Ingredienserna ska läggas i lite pö om pö, vilket ger lagom med tid att tillreda allt eftersom. Jag använder fryst fisk till soppa, och försöker lägga fram fisken för att tina någon timme innan jag börjar laga mat.

Ingredienser:
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 strå av citrongräs, färskt
1,5 msk tomatpuré
1,5-2 msk röd currypasta beroende på hur stark soppa som önskas
2 st fiskbuljongtärningar
3 dl vatten
2 dl vitt matlagningsvin (vi använder vanligt vin, det är billigare, finns ekologiskt och alkoholen kokar bort)
2 burkar kokosmjölk à 400 ml
1 morot
½ zucchini/squash
½ fänkål
~ 250 gram vit fisk (vi använder Alaska pollock)
~ 250 gram lax

Ev. matlagningsyoughurt

Gör såhär:
1. Skala och hacka en av schalottenlökarna, vitlöksklyftan och ingefäran grovt. Klyv cittrongräset på längden, banka på det med "ryggen" på kniven för att frigöra smak. Skär i 2-3 cm långa bitar. Fräs allt samman i olivolja i en gryta ett par minuter. Rör i tomatpuré och curry pasta.

2. Slå över vin och vatten, tillsätt fiskbuljongtärning och låt koka i 10 minuter. Vätskan har reducerat till ungefär hälften. Sila av i en ny rymlig gryta.

3. Slå över kokosmjölken. Om en inte vill ha så stark kokossmak kan den ena av burkarna ersättas med vatten och/eller matlagningsgrädde. Tillsätt slantad morot och den andra schalottenlöken och låt puttra 10 minuter.

4. Skär fisken i mindre bitar (ungefär 2*2cm), tärna zucchinin, hacka fänkålen och tillsätt dem till grytan. Låt sjuda cirka fem minuter, eller tills fisken ser klar ut (laxen har samma rosa färg rakt igenom kuberna).

Servera med matlagningsyoghurt!

/ Thérèse