Röd linssoppa

Idag tänkte jag dela med mig av mitt favoritrecept på röd linssoppa - näringsrik, värmande, mättande och med lite sting. Att den dessutom är billig, snabblagad och ekologisk gör ju inte saken sämre.

Linssoppa (3-4 portioner)

1 dl röda linser *

1 dm grovhackad purjolök *

2-3 grovt rivna morötter *

(1 vitlöksklyfta *)

1 burk (ca 500 g) krossade tomater *
ev. 2-3 kokta potatisar *

5-7 dl grönsaksbuljong *
en skvätt grädde *

1-2 tsk curry *
0,5-1 tsk kanel *
10 försiktigt stötta kardemummakärnor 

olivolja *

Creme fraiche eller yoghurt till servering

Fräs curry och kanel i olivolja någon minut och tillsätt sedan grovriven morot, hackad purjolök och finhackad/pressad vitlök. Skölj linserna och tillsätt dem tillsammans med buljong och krossade tomater. Låt koka tio minuter eller tills linserna är mjuka. Jag vill gärna ha ett litet tuggmotstånd i linserna, men det är högst individuellt. Har du några kalla överblivna potatisar kan du med fördel slänga i dem mot slutet. Späd eventuellt med mer vatten (eller en skvätt grädde!) och smaka av med salt och curry. Jag brukar slänga i ett tiotal kardemummakärnor mot slutet som jag stött lite lätt i mortel. Ger spännande smak och lite crunch. Servera ångande varm, gärna med några klickar turkisk yoghurt eller creme fraiche och nybakat bröd.

/ Thérèse